Los liposomas son vesículas de forma esférica, constituidas por una o más capas de fosfolípidos, con dimensiones que oscilan entre 25 nm y 1 µm. El interés de los liposomas viene dado por su membrana, formada por colesterol y fosfolípidos, cuya estructura y composición es muy similar a la membrana de las células de nuestro organismo. Los fosfolípidos consisten en una cola hidrofóbica y una cabeza hidrofílica. Cuando el fosfolípido entra en contacto con un sistema acuoso, se reorganiza de la siguiente manera: las colas hidrofóbicas se atraen, mientras que las cabezas hidrofílicas se disponen en contacto con el exterior y con el medio acuoso interno. En el interior de estas vesículas es posible depositar diversas sustancias. En particular, las moléculas liposolubles estarán alojadas en la doble capa, mientras que las moléculas hidrosolubles dentro del liposoma. El proceso de encapsulación liposomal permite que las sustancias penetren eficazmente en los tejidos, protegiéndolos del riesgo de oxidación y degradación. Los liposomas, de hecho, pasan intactos a través del sistema digestivo, alcanzando el objetivo de forma selectiva. Esto mejora enormemente la absorción y biodisponibilidad de los principios activos para el organismo.